L’entreprise

Le savoir-faire artisanal, une taille humaine

L’entreprise Le Floch Boulanger Pâtissier est une Société familiale 100% Bretonne située à Vannes (56) à 2 pas du Golfe du Morbihan.

Notre équipe est composée de 12 professionnels.

Selon un savoir-faire artisanal, nous fabriquons une large gamme de produits alimentaires typiques de notre belle Bretagne. Brioches et pâtisseries Bretonnes. Nous commercialisons près de 40 produits sucrés à travers 2 gammes de produits :

• Les brioches :

Nous assemblons dans notre atelier de Vannes, les matières premières telles que la farine, le beurre et les oeufs frais, …, le sel de Guérande IGP. Les boules et les tresses sont façonnées à la main. Toutes les brioches sont encore grignées (scarifiées) et dorées à la main. Les cuissons sont réalisées dans un four à sole traditionnel de boulangerie.

Nos brioches ne contiennent pas d’émulsifiant, de colorant, de fleur d’oranger .

Pour une dégustation optimisée, nous vous conseillons de les passer quelques secondes au grille-pain, de refermer le sachet entre deux utilisations et de les stocker dans un endroit sec et tempéré.

Notre offre se compose de :

Boule briochée au sarrasin (Gotchial ou Gochtial de la Presqu’ île de Rhuys), Brioche Tressée – Tressée moulée, Brioche Tranchée, Gâche, Viennois, …

• Les gâteaux : 

Nous assemblons dans notre atelier de Vannes, les matières premières telles que la farine, le beurre et les oeufs frais, …, le sel de Guérande IGP. Nous fabriquons bien sûr tous les classiques de la pâtisserie Bretonne :

kouign amann à partager, en part individuelle ou en format mini, gâteaux Bretons pur beurre ou fourré (caramel au beurre salé, pruneau, framboise) à partager ou en format mini, galettes, quatre quarts  et madeleines pur beurre. D’autres spécialités viennent compléter notre offre : mini bouchons, gâteaux de Bretagne, …

Notre offre est complétée par quelques produits bien de chez nous ! : crêpes, chips de sarrasin, crème de caramel, bonbons au caramel, …

En fin d’année, nous proposons également une gamme festive. Celle-ci est composée de brioche des fêtes (en forme de panettone), navettes apéritives cuites (prêtes à garnir), brioches en forme de sapin, couronnes des rois (avec fèves et couronne) et plusieurs compositions de coffrets cadeaux.

Nous sommes très attentifs à la sélection des matières premières de qualité et à leurs origines.

Nos produits sont commercialisés à la marque « Le Floch Boulanger Pâtissier ».

Ces spécialités font le bonheur d’une clientèle très variée (Grandes surfaces, Magasins de produits régionaux, Epiceries Fines, Jardineries, Site de Vente en ligne, Ecoles, Associations, …) sur l’ensemble du territoire national.

Dans le cadre de ses investissements, Le Floch Boulanger Pâtissier est accompagné par la Région Bretagne.

Notre équipe dévouée est à votre disposition pour toute demande,

Ronan LE FLOCH – Gérant